秋葉原つけ麺油そば楽

つけ麺、油そばの麺は自家製麺です。

国産小麦「麗華」を使い、カリウムを含まないナトリウム100％のかん水を使用し、のど越しを重視致しました。

切り歯は12番、個性の強いつけ麺、油そばにも負けない太麺です。

尚、らーめん類の麺は株式会社大成食品の特注麺を使わせて頂いております。

2019年9月から「秋葉原ラーメン天神屋」と「秋葉原つけ麺 油そば 楽」は自家製麺にこうや豆腐の粉末を練り込んだ、「健康志向麺」に変わることになりました。「こうや豆腐の粉末？なんでそんな物を練り込むんだ」と疑問を持たれる方もいると思いますが、これがメディアなどでも取り上げられる程のスーパーフードなんです。少しでも気になった方！実際に体験してみてください。

「大山地鶏」のガラ・もみじ・ぼんじりを使用。通常よりもかなり多い60kg以上の素材を超強火にて豪快に炊き上げ、残った肉片も裏ごし、旨味が究極に詰まった濃厚な鶏スープ。そこに加えるのは鹿児島の鯖節、高知の宗田鰹節、うるめ鰯、昆布や干し椎茸、五種の香味野菜。そこに合わせるタレはスープの旨味、甘味、香りを最大限に引き出す自家製。

濃厚鶏魚介などどこにでもあると思われる方、他とは違う鶏魚介をご賞味あれ。